Een heerlijke variatie op een klassieker: hummus met pompoen. Een hartige, zijdezachte dip met een vleugje zoet en een vrolijk kleurtje. Geweldig voor op de boterham, om groenten in te dippen en met toastjes op een vegan tapasplank. En een goede manier om ongemerkt een lekkere portie groenten en peulvruchten binnen te krijgen. Bovendien is de pompoenhummus budget-friendly om te maken, zeker in de herfst. Dan is pompoen in het seizoen en extra goedkoop verkrijgbaar.
We maken de hummus met geroosterde flespompoen, tahini en gedroogde kikkererwten. Ook voegen we een snufje komijn, paprikapoeder, kurkuma en een vleugje verse knoflook toe. Het resultaat is een gezonde, milde dip die perfect is voor bij de borrel, de lunch en om tussendoor lekker van te snoepen.
Hummus is een heerlijk recept om op een luie zondag in grote porties te maken. Je kunt hummus namelijk prima invriezen. Voorzie de hummus van een beschermend laagje olijfolie voor je ‘m in de vriezer plaatst. Zo blijft de pompoenhummus zeker een maand of twee goed.
Hummus pompoen
10
tot €0,50
p.p.30
gram35
gram1
hourBenodigdheden
Keukenmachine of blender
Ingrediënten
125 gram gedroogde kikkererwten
225 gram pompoenpuree
70 gram tahini
2 eetlepels vers citroensap
1 ½ eetlepels extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook klein
2 theelepels baking soda
1 theelepel komijnpoeder
½ theelepel kurkuma
½ theelepel paprika
Snufje zout
Instructies
- Plaats de kikkererwten in een kom met ruim water en een theelepel baking soda. Laat minimaal 8 uur, en maximaal 24 uur weken
- Laat de kikkererwten uitlekken en voeg toe aan een pan met vers water. Voeg wederom een theelepel baking soda toe
- Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur. Laat minimaal 50 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. De kikkererwten zijn klaar wanneer je ze makkelijk tussen je vingers kunt pletten
- Spoel de kikkererwten onder de koude kraan om snel af te koelen. Laat goed uitlekken
- Pers een klein teentje knoflook uit en voeg toe aan een blender of keukenmachine. Voeg de komijn, kurkuma, paprika en citroensap toe
- Voeg ook de kikkererwten, een eetlepel olijfolie, de tahini, zout en pompoenpuree toe. Gebruik bij voorkeur koude pompoenpuree uit de koelkast
- Pulseer tot je een egale dip hebt. Schraap hierbij een paar keer de zijkanten met een pannenlikker
- Verdeel de overgebleven olijfolie over de pompoenhummus
Per portie – 115 kcal | 4,7 gr eiwit | 7,1 gr koolhydraten | 2,4 gr vezels | 7,1 gr vet | 1 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.