Til je dagelijkse boterham naar een hoger niveau met dit verrukkelijke avocadotoast recept. Met boterzachte avocado, knapperige rucola, sappige plakjes tomaat en gegrilde courgette op een geroosterde zuurdesemboterham. Afgetopt met zongedroogde tomaatjes, geroosterde pijnboompitjes, balsamico crema en verse basilicum. Een sensationeel Italiaans belegd broodje dat tjokvol gezonde groenten zit. Perfect als je op zoek bent naar een makkelijk, snel en verantwoord vegan recept voor bij het ontbijt, de brunch en lunch.
De avocadotoast met gegrilde courgette en zongedroogde tomaat bevat een bescheiden 340 kcal en een whopping 190 gram groenten per broodje. Je hebt daarmee nog voor het avondeten een flinke portie gezonds binnen. Je maakt dit geweldige groenterijke broodje klaar in een minuutje of 15. Lekker snel, dus!
Gegrilde courgette, zongedroogde tomaat & basilicum avocadotoast
3
€1 tot €2
p.p.190
gram15
minutesBenodigdheden
Grillpan optioneel
Mandoline optioneel
Ingrediënten
3 sneetjes zuurdesembrood groot
210 gram courgette
165 gram avocado schoon gewicht
165 gram trostomaat schoon gewicht
30 gram zongedroogde tomaat uitlekgewicht
30 gram rucola
15 gram balsamico crema
10 gram pijnboompitten
Verse basilicum
Zonnebloemolie
Zout & peper
Instructies
- Rooster de pijnboompitten tot goudbruin. Zet opzij
- Snijd de courgette in dunne plakjes. Maak hierbij eventueel gebruik van een mandoline. Smeer in met een dun laagje zonnebloemolie en voeg een snufje zout en peper toe
- Grill de courgette in een grillpan op medium-hoog vuur. Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier
- Rooster in de tussentijd de desemboterhammen. Laat afkoelen
- Snijd de trostomaat in plakjes en de zongedroogde tomaat in reepjes. Prak de avocado met een vleugje zout en peper. Snijd de basilicumblaadjes zeer fijn
- Verdeel de avocado over de geroosterde zuurdesemboterhammen. Voeg de rucola, tomaat en gegrilde courgette toe. Maak af met de balsamico crema, zongedroogde tomaat, geroosterde pijnboompitten en verse basilicum
Per avocadotoast – 340 kcal | 9,9 gr eiwit | 38,6 gr koolhydraten | 5,7 gr vezels | 15,1 gr vet | 1,9 gr verzadigd vet
Per avocadotoast met volkoren desembrood – 330 kcal | 8,8 gr eiwit | 32,6 gr koolhydraten | 9,1 gr vezels | 16,3 gr vet | 2,1 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.