Pompoen uit de oven met geroosterde paprikasaus en feta: het perfecte vega voor- en bijgerecht om te serveren tijdens Kerst of een gezellig etentje. Het is een heerlijk smaakvol, decadent en gezond feestgerecht. Eén portie bevat namelijk 170 gram groenten en een slanke 100 calorieën! Een zalig en verantwoord vegetarisch gerecht om de maaltijd mee te starten.
We maken de pompoen met geroosterde paprikasaus en feta in minder dan een half uur klaar. Het recept is daarnaast lekker eenvoudig en fool proof. De hokkaido pompoen snijden we in partjes en mixen we met olijfolie, zout en zwarte peper. We roosteren de pompoenpartjes vervolgens ruim een kwartier in de oven.
De paprikasaus maken we klaar door een uitje te fruiten in de pan. Daar voegen we verse knoflook, gember, komijn, paprikapoeder en cayenne aan toe. Deze smaakmakers blenden we met geroosterde (punt)paprika tot een sausje. De gekruide geroosterde paprikasaus verdelen we over de geroosterde pompoen. We maken het gerecht compleet met feta.
De schil van de hokkaido pompoen wordt zacht in de oven en is eetbaar. Met dit vegetarische recept maak je zes porties als voorgerecht. Als je de pompoen als bijgerecht serveert, kan je rekenen op vier porties.
Pompoen uit de oven met geroosterde paprikasaus & feta
6
tot €1
p.p.170
gram25
minutesBenodigdheden
Staafmixer of blender
Ingrediënten
750 gram hokkaido pompoenwedges schoon gewicht, één pompoen van ± 1 kg
175 gram geroosterde (punt)paprika
100 gram feta
1 ¼ eetlepel olijfolie
1 ui klein tot medium
1 teentje knoflook
1 dobbelsteen gember
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
¼ tot ½ theelepel cayennepeper
Zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de hokkaido pompoen in partjes
- Verdeel de helft van de olijfolie, zout en peper over de pompoenpartjes. Mix en spreid uit over een bakplaat
- Bak de pompoen 15 tot 18 minuten tot gaar in de oven
- Snijd in de tussentijd de ui, knoflook en gember fijn
- Fruit de ui in olijfolie. Voeg wanneer de ui gaar is de knoflook, gember, paprikapoeder, cayennepeper en komijn toe. Bak twee minuten mee op laag vuur
- Voeg de geroosterde paprika toe aan de gebakken ui. Pureer met een staafmixer en laat nog even kort pruttelen
- Serveer de geroosterde hokkaido pompoen met de paprikasaus en verkruimel hier de feta overheen
Per portie als voorgerecht – 100 kcal | 4,2 gr eiwit | 5 gr koolhydraten | 2,2 gr vezels | 6,4 gr vet | 3,2 gr verzadigd vet
Per portie als bijgerecht – 150 kcal | 6,3 gr eiwit | 7,4 gr koolhydraten | 3,3 gr vezels | 9,7 gr vet | 4,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.