Op zoek naar een snel, gezond en super lekker bijgerecht voor naast een burrito, taco of fajita? Probeer dan eens deze geweldige Mexicaanse zwarte bonensalade. Gevuld met maïskorrels, avocado, tomaat, kropsla, zwarte bonen en rode ui. Afgemaakt met wat verse koriander of peterselie.
Deze gezonde vegan salade is klaar in een handomdraai en met 120 kcal per portie lekker slank. Bovendien is de zwarte bonensalade vezelrijk, goed vullend en rijk aan gezonde vetten. En met minder dan €1 per portie in ’t seizoen is dit verrukkelijke bijgerecht ook nog eens hartstikke budget-friendly.
Mexicaanse zwarte bonensalade
2
tot €1
p.p.155
gram35
gram5
minutesIngrediënten
75 gram kropsla
70 gram zwarte bonen uitlekgewicht
60 gram maïskorrels
1 trostomaat
½ rode ui klein
⅓ avocado
Vers limoensap
Verse koriander of peterselie
Instructies
- Snijd de tomaat in blokjes
- Spoel de zwarte bonen onder de kraan en laat uitlekken
- Snijd de avocado in blokjes en mix met een vleugje vers limoensap
- Snipper de rode ui
- Snijd de kropsla in reepjes
- Mix de kropsla met de tomaat, avocado, zwarte bonen, maïs en rode ui
- Voeg wat verse koriander of peterselie toe aan de salade
Serveer de Mexicaanse bonensalade met een overheerlijke, zelfgemaakte saladedressing.
Per portie – 120 kcal | 4,2 gr eiwit | 11,6 gr koolhydraten | 4,6 gr vezels | 5,3 gr vet | 0,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.