Hmm… Een zalige zelfgemaakte quiche. Daar maak je toch iedereen blij mee! Gevuld met wat je lekker vindt, van groenten tot aardappel en van kaas tot nootjes. En natuurlijk met eieren gecombineerd met slagroom, voor een lekker vol en romig resultaat. Of juist met Griekse yoghurt, voor een wat lichtere hartige taart. Met quiche kan je eindeloos variëren. Het aller-allerlekkerste is ‘ie als je de bodem zelf maakt. En dat is een stuk makkelijker dan je denkt!
Je hebt voor het maken van quichedeeg bloem, roomboter, zout en water nodig. En een klein beetje techniek. In dit basisrecept voor het maken van quichedeeg leggen we je stap voor stap uit hoe je dit het beste aanpakt. Je maakt het hartige taartdeeg super snel klaar, in een minuutje of 10. Na een half uurtje in de koelkast bak je de quiche 20 minuten voor in de oven. Daarna is het tijd om de vulling toe te voegen.
Het geheim van een knapperige, brosse quiche is om het deeg goed koud te houden en zo kort mogelijk te kneden. Gebruik zeer koude tot bevroren roomboter en raak het deeg zo min mogelijk aan. Zo zorg je ervoor dat er kleine stukjes roomboter door het quichedeeg heen zitten. Dit zorgt ervoor dat de quichebodem tijdens het bakken zo lekker knapperig wordt.
Wil je de hartige taartbodem vooraf klaarmaken? Dan kun je het deeg klaarmaken en tot twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Laat voor gebruik even op kamertemperatuur staan, zodat je het daarna makkelijker kunt uitrollen. Je kunt er ook voor kiezen de quiche alvast voor te bakken. Na het voorbakken is de quichebodem afgedekt minimaal twee dagen houdbaar.
Quiche met roomboter – basisrecept
10
tot €0,50
p.p.30
minutesBenodigdheden
Quichevorm van +/- 28 cm
Blindbakvulling
Deegroller
Ingrediënten
175 gram bloem
125 gram roomboter
2 tot 4 eetlepels ijswater
¼ theelepel zout
Instructies
- Plaats de roomboter enige tijd van tevoren in de vriezer, zodat de boter goed stevig wordt. Ga uit van minimaal 20 á 30 minuten of iets langer als het erg warm is. Let op dat je de roomboter niet té lang in de vriezer bewaart. Dan wordt ‘ie namelijk te hard om direct te gebruiken
- Mix het zout door de bloem heen
- Rasp de roomboter met de grove zijde van een rasp. Mix met een vork door de bloem heen, zodat elk stukje roomboter een laagje bloem heeft. Het handigste is om dit in drie of vier delen te doen, zodat de roomboter tijdens het raspen niet teveel aan elkaar gaat plakken
- Prak grote stukken roomboter met de vork en coat met een laagje bloem
- Voeg 2 eetlepels ijskoud water toe en mix met de vork. Kneed vervolgens het deeg kort en voeg indien nodig extra ijswater toe. Gebruik net genoeg water om een bal van het deeg te kunnen vormen. Kneed het deeg zo kort mogelijk en vorm vervolgens in een schijf
- Dek het deeg af met plastic folie en plaats minimaal een half uur in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Rol het deeg uit. Rol vervolgens om de deelroller en drapeer over de quichevorm. Druk voorzichtig aan en snijd het teveel aan deeg weg. Houd er hierbij rekening mee dat de quiche een tikkeltje krimpt tijdens het bakken
- Verkreukel een vel bakpapier. Plaats op het quichedeeg en voeg de blindbakvulling toe
- Bak de quichebodem 15 minuten in het midden van de oven. Verwijder vervolgens de blindbakvulling en het bakpapier. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak nogmaals 5 minuten in het midden van de oven
- Voeg de vulling van de quiche toe en bak verder af in de oven
Per portie – 150 kcal | 1,9 gr eiwit | 12,2 gr koolhydraten | 0,6 gr vezels | 10,4 gr vet | 6,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.