Gesmoorde boterzachte prei en oude kaas verwerkt in een quiche met krokante roomboterbodem. Hoe zalig is dat! Deze fantastische quiche is vol, romig en simpelweg onweerstaanbaar. Heerlijk voor bij de brunch, een feestje en het avondeten. En ook een grote aanrader om te serveren met Kerst, Pasen en oud en nieuw. Door de milde smaken is de boterzachte prei en oude kaas quiche bovendien ook voor kinderen een topkeuze.
We maken de quiche met een flinke portie verse prei die we smoren in roomboter met Provençaalse kruiden en knoflook. De gesmoorde prei gaat samen met eieren, slagroom en oude Goudse kaas een quichevorm in. Nog een goede snuf zout en peper, en de quiche is klaar om in de oven geschoven te worden.
Houd er rekening mee dat we voor dit recept alleen gebruik maken van het witte deel van de prei. Je hebt voor het maken van deze quiche dan ook al gauw een kilo tot anderhalve kilo prei nodig. Je kunt het groene deel dat overblijft natuurlijk prima voor andere recepten gebruiken.
Boterzachte prei & oude kaas quiche
10
tot €1
p.p.55
gram1
hourBenodigdheden
Quichevorm van ± 28 cm
Ingrediënten
1 voorgebakken quichebodem met roomboter
565 gram prei schoon gewicht
185 gram slagroom 30%
65 gram oude Goudse kaas
35 gram roomboter
4 eieren
2 teentjes knoflook
1 eetlepel Provençaalse kruiden
Zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Maak de quichebodem klaar zoals in dit recept omschreven staat en bak voor
- Verwijder de buitenste laag van de prei. Snijd het kontje en het groene gedeelte eraf. Houd hierbij ruim twee centimeter ruimte aan vanaf het punt waarop de prei uit elkaar gaat
- Controleer of er geen zand zichtbaar is. Zie je hier nog wel sporen van, snijd dan nog een stuk van de bovenkant af
- Snijd de prei in stukken van ongeveer 2 centimeter. Pers de knoflookteentjes uit
- Smelt de roomboter in een koekenpan op laag tot medium-laag vuur. Voeg de prei, knoflook, Provençaalse kruiden, zout en peper toe
- Laat 10 minuten smoren met de deksel op de pan tot gaar en zacht. Draai halverwege om
- Rasp in de tussentijd de oude Goudse kaas
- Kluts de eieren. Voeg de slagroom, zout en peper toe en mix goed. Roer hier vervolgens de geraspte oude kaas doorheen
- Voeg het eiermengsel toe aan de voorgebakken quichebodem en verdeel de gesmoorde prei over de quiche
- Bak 25 á 30 minuten in het midden van de oven tot gaar
Per portie – 305 kcal | 8 gr eiwit | 14,9 gr koolhydraten | 2,3 gr vezels | 23,1 gr vet | 14,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.