Knapperig quichedeeg gemaakt met roomboter. Gevuld met gebakken prei, geroosterde pompoenpuree, eieren, Griekse yoghurt en cottage cheese. Afgemaakt met blokjes feta en verse lente-ui. Een heerlijk eenvoudig vegetarisch gerechtje dat o zo zalig is. En ook nog eens een goede portie groenten bevat. Deze vega quiche met prei, pompoen, Griekse yoghurt en feta is een echte aanrader. Lekker voor bij de brunch, borrel en als snack.
De hartige taart met prei en pompoen is jaarrond budget-friendly klaar te maken en kost minder dan €1 per portie. Omdat prei en pompoen (het grootste deel van het jaar) gewoon uit Nederland komen, is deze quiche bovendien lekker duurzaam.
Met dit vega quicherecept maak je 10 porties klaar. Eén portie bevat 90 gram groenten. De vulling van de hartige taart is daarnaast behoorlijk eiwitrijk. De eieren, cottage cheese, prei en feta in deze quiche zitten namelijk boordevol proteïne.
Vega hartige taart met prei, pompoen, Griekse yoghurt & feta
10
tot €1
p.p.90
gram1
hourBenodigdheden
Quichevorm van +/- 28 cm
Ingrediënten
1 voorgebakken quichebodem met roomboter
465 gram prei
340 gram pompoenpuree van +/- 425 gram pompoenstukjes
200 gram cottage cheese / hüttenkäse
125 gram Griekse yoghurt
75 gram feta
4 eieren
1 teentje knoflook
½ eetlepel olijfolie
Lente-ui
Zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Maak de quichebodem klaar zoals in dit recept omschreven staat en bak voor
- Snijd in de tussentijd de prei in medium tot dunne ringen. Pers het knoflookteentje uit en snijd de feta in kleine blokjes
- Kluts de eieren. Voeg de cottage cheese, Griekse yoghurt, zout en peper toe en mix
- Verhit een vleugje olijfolie in een koekenpan op medium tot medium-hoog vuur. Voeg de prei, een snufje zout en peper toe. Bak ruim 5 minuten tot flink geslonken, gaar en het vocht verdampt is. Roer de knoflook door de gebakken prei en draai het vuur uit
- Verdeel de helft van de prei over de quichebodem. Verdeel hier vervolgens lepeltjes pompoenpuree en een derde van het eiermengsel over
- Voeg de rest van de prei toe en verdeel de pompoen wederom in kleine beetjes over de prei. Voeg de rest van het eiermengsel toe
- Verdeel de blokjes feta over de hartige taart. Bak 25 á 30 minuten in het midden van de oven tot gaar. Maak af met wat verse lente-ui
Per portie – 260 kcal | 10,1 gr eiwit | 15,7 gr koolhydraten | 2,4 gr vezels | 17,1 gr vet | 10,2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.