Ben je dol op spruitjes en op zoek naar inspiratie voor een bijzonder recept? Dan bevelen we je van harte dit vegetarische hartige taartrecept aan. Met gebakken spruitjes waar we een vleugje honing aan toevoegen en dungesneden rauwe rode ui. Tijdens het bakken in de oven gaart de rode ui gedeeltelijk en blijft ‘ie lekker fris en knapperig. Aan de spruitjes en rode ui voegen we een mix van eieren met cottage cheese en Griekse yoghurt toe.
Om de vegetarische hartige taart helemaal compleet te maken voegen we daarna blokjes zachte geitenkaas toe. Vervolgens bakken we de quiche in de oven en maken hem af met een handje geroosterde pijnboompitjes. Het resultaat is een sensationele vega snack boordevol smaak en textuur.
Je maakt de spruitjes, geitenkaas, rode ui & pijnboompitten hartige taart klaar voor minder dan €1 per portie. Het is daarmee een budget-vriendelijke toevoeging aan de borrel, brunch en het avondeten.
Spruitjes, geitenkaas, rode ui & pijnboompitten hartige taart
10
tot €1
p.p.65
gram1
hour10
minutesBenodigdheden
Quichevorm van +/- 28 cm
Kleine blender of staafmixer optioneel
Ingrediënten
1 voorgebakken quichebodem met roomboter
475 gram spruitjes schoon gewicht
200 gram cottage cheese
170 gram rode ui schoon gewicht
125 gram Griekse yoghurt
80 gram geitenkaas
30 gram honing
10 gram pijnboompitten
4 eieren
1 eetlepel olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Maak de quichebodem klaar zoals in dit recept omschreven staat en bak voor
- Snijd de kontjes van de spruitjes en halveer de medium tot grote spruiten. Snijd de rode ui zeer dun
- Kluts de eieren. Voeg de cottage cheese en Griekse yoghurt toe aan een kleine blender. Pulseer tot egaal en mix door de eieren heen. Voeg zout en zwarte peper toe
- Rooster de pijnboompitjes tot goudbruin
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op medium vuur. Voeg de spruitjes en een snuf zout toe. Bak 12 tot 15 minuten met de deksel op de pan tot gaar met een bite. Schep tussendoor een paar keer om
- Verwijder de deksel en voeg de honing toe aan de spruitjes. Bak nog 2 minuten
- Verdeel de gebakken spruitjes, dungesneden rode ui en het eiermengsel met Griekse yoghurt en cottage cheese over de voorgebakken quichevorm
- Verkruimel de geitenkaas over de hartige taart. Bak 25 á 30 minuten in het midden van de oven tot gaar. Maak af met de geroosterde pijnboompitjes
Per portie – 290 kcal | 10,5 gr eiwit | 19,5 gr koolhydraten | 3 gr vezels | 18,3 gr vet | 10,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.