Op zoek naar een smaakvol, super slank basisrecept boordevol proteïne? Een eenvoudig veggie recept dat je binnen 15 minuten klaarmaakt met een handjevol ingrediënten? Dan is dit recept voor eiwitrijk veggie gehakt met Mexicaanse chipotlesaus een grote aanrader. Verrukkelijk als onderdeel van een Mexicaans of Tex-Mex gerecht, bijvoorbeeld in een taco, burrito en bij de nacho’s. En ook nog eens hartstikke gezond!
We maken het Mexicaanse veggie gehakt met eiwitrijke vegan rulstukjes, tomatenblokjes, ui en chipotlepepers in adobosaus. De chipotlepepers voegen een heerlijk pittige, rokerige smaak toe aan het veggie gehakt. Ook voegen we verse knoflook, koriander en limoensap toe.
Je maakt dit geweldige basisrecept, ook in grote porties, klaar binnen 15 minuten. Het eiwitrijke veggie gehakt met Mexicaanse chipotlesaus is goed in te vriezen en daarmee uitstekend geschikt om te mealpreppen.
Per portie bevat het gekruide sojagehakt een slanke 190 kcal en maar liefst 20,9 gram proteïne. Daarnaast kan je rekenen op een super gezonde 135 gram groenten per portie.
Veggie gehakt met Mexicaanse chipotlesaus – 20+ gram proteïne p.p.
4
€1 tot €2
p.p.135
gram15
minutesBenodigdheden
Kleine blender
Ingrediënten
400 gram tomatenblokjes of gepelde tomaten
375 gram soja rulgehakt
135 gram ui schoon gewicht
50 gram La Morena chipotlepepers in adobosaus (heel) ½ mini blikje
3 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
½ limoen
Verse koriander of peterselie
Zout & peper
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflookteentjes uit. Plaats de hele chipotlepepers en adobosaus in een kleine blender en maal fijn
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op medium vuur. Voeg de ui toe en bak twee á drie minuten
- Voeg de knoflook toe en bak ruim een minuut mee
- Voeg de chipotlepepers in adobosaus, tomatenblokjes en het sojagehakt toe. Voeg ook zout en peper toe
- Verhoog het vuur iets en laat ruim 5 minuten stevig pruttelen, zodat een deel van het vocht kan verdampen
- Draai het vuur uit. Snijd de koriander fijn en voeg samen met het limoensap toe
Per portie – 190 kcal | 20,9 gr eiwit | 12,2 gr koolhydraten | 7,9 gr vezels | 4,6 gr vet | 0,6 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.