Stiekem een extra portie groenten naar binnen sneaken? Dan moet je echt eens deze zachte, smeuïge veggie burgers proberen. Heerlijk van smaak, super fluffy en boordevol gezonde groenten. We maken de groenteburgers namelijk met winterpeen, knolselderij, ui en tomaat. Daardoor bevatten deze veggie burgers meer dan 100 gram groenten per stuk! Ook voegen we een handje peulvruchten en diverse gezonde, milde smaakmakers toe.
Je kunt hierbij denken aan Provençaalse kruiden, verse gember, knoflook, tomatenpuree en edelgistvlokken. Zalige ingrediënten die de groenteburgers onweerstaanbaar maken. De veggie burgers zijn lekker zacht van smaak én textuur. Daardoor zijn de groenteburgers ook voor (kleine) kinderen een grote aanrader. Ideaal om op een heerlijke manier extra groenten en peulvruchten toe te voegen aan het avondeten.
Zelf groenteburgers maken is ontzettend eenvoudig. Het is een kwestie van het roosteren van de groenten en het vermalen van de ingrediënten in de keukenmachine. Vervolgens vorm je de mix in burgers en bak je ze af. Je kunt de veggie burgers goed vooraf klaarmaken en in de koelkast of vriezer bewaren. Zo hoef je ze voor serveren alleen nog even snel af te bakken. Bewaar met een stukje bakpapier tussen de burgers.
De veggie burgers zijn super gezond, vezelrijk, rijk aan gezonde vetten en een bron van proteïne. De burgers zijn daarnaast glutenvrij, sojavrij, lactosevrij, pindavrij en vegan. Bovendien zijn ze, zeker in het najaar, ontzettend budget-friendly om te maken. Winterpeen en knolselderij zijn dan in het seizoen en extra goedkoop verkrijgbaar. Je maakt de groenteburgers in het najaar klaar voor minder dan €0,50 per stuk.
Groenteburgers maken
6
tot €0,50
p.p.105
gram35
gram35
minutesBenodigdheden
Keukenmachine of blender
Ingrediënten
215 gram kikkererwten uitlekgewicht
200 gram knolselderij schoon gewicht
200 gram winterpeen of wortel schoon gewicht
135 gram ui schoon gewicht
1 ¼ eetlepel olijfolie + extra om de burgers in te bakken
85 gram tomatenblokjes of gepelde tomaten
80 gram amandelmeel
50 gram havermout evt. glutenvrije
50 gram tomatenpuree
30 gram verse gember
20 gram edelgistvlokken
2 teentjes knoflook
2 theelepels Provençaalse kruiden
Snufje nootmuskaat
Zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de winterpeen in kleine stukjes. Snijd de ui en knolselderij in kleine tot medium stukken
- Mix de peen, ui en knolselderij met 1 ¼ eetlepel olijfolie. Voeg zout en peper toe en bak 15 tot 18 minuten in het midden van de oven tot gaar. Laat vervolgens uitstomen en afkoelen
- Vermaal de havermout en zet opzij
- Snijd de knoflook en gember in stukjes. Voeg samen met de tomatenpuree en tomatenblokjes toe aan een keukenmachine. Pulseer tot de knoflook en gember fijngemalen zijn
- Voeg de knolselderij, peen, ui, edelgistvlokken, Provençaalse kruiden en kikkererwten toe. Voeg ook een snufje nootmuskaat, zout en peper toe. MIx tot egaal
- Roer de havermout en amandelmeel door de groenteburgermix. Draai hier vervolgens zes gelijke balletjes van. Mocht de mix nog erg zacht zijn, laat het dan eerst een tijdje rusten in de koelkast
- Plet de balletjes tussen twee stukjes bakpapier tot burgers. Bak bruin af in een vleugje olijfolie
Per burger ongebakken – 240 kcal | 9,1 gr eiwit | 20 gr koolhydraten | 9,2 gr vezels | 11,9 gr vet | 1,2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.