Hmm.. Rösti aardappelpannenkoekjes met gesmolten cheddar, Roma tomaat, zwarte bonen en kropsla. Compleet gemaakt met Griekse yoghurt en verse lente-ui. Een absurd lekkere en gezonde manier om je dag te beginnen. We maken dit ontbijt-, brunch– en lunchgerecht met zelfgemaakte glutenvrije rösti pannenkoekjes. Een super simpel recept dat bestaat uit aardappel, een snufje zout en een vleugje zonnebloemolie. Aan de rösti pannenkoekjes voegen we heerlijke toppings toe en dan is het tijd om te smikkelen.
Je maakt de aardappelpannenkoekjes met cheddar en zwarte bonen klaar in 25 minuten, inclusief het maken van de pannenkoekjes. Deze lichte, gezonde maaltijd bevat minder dan 300 kcal en een fijne bonusportie groenten en peulvruchten. Zo heb je al vroeg op de dag een lekkere portie goeds binnen.
De rösti aardappelpannenkoekjes zijn een bron van vezels, glutenvrij en vegetarisch. Ook zijn ze sojavrij, nootvrij, pindavrij en gemakkelijk om te toveren naar een lactosevrij, vegan gerecht. Kies in dit geval voor een plantaardig alternatief voor cheddar en Griekse yoghurt.
Roma tomaat, zwarte bonen & cheddar rösti pannenkoekjes
3
€1 tot €2
p.p.40
gram20
gram25
minutesIngrediënten
3 rösti pannenkoekjes het gehele recept
90 gram Roma tomaat
75 gram Griekse yoghurt
65 gram zwarte bonen uitlekgewicht
45 gram cheddar
30 gram kropsla
Lente-ui
Zout
Instructies
- Rasp de cheddar
- Maak de rösti aardappelpannenkoekjes klaar zoals omschreven staat in dit recept. Voeg de geraspte cheddar de laatste paar minuten toe en laat smelten
- Snijd in de tussentijd de Roma tomaten in plakjes en de kropsla in reepjes. Snijd de lente-ui in ringetjes
- Spoel de zwarte bonen onder de kraan en laat uitlekken
- Voeg een klein snufje zout toe aan de Griekse yoghurt
- Verdeel de Griekse yoghurt, kropsla, Roma tomaat en zwarte bonen over de rösti pannenkoekjes met cheddar. Maak af met de lente-ui
Per portie – 295 kcal | 9,8 gr eiwit | 33,6 gr koolhydraten | 4,5 gr vezels | 12,3 gr vet | 5,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.