Een sensationele Italiaanse lasagne met 560 kcal, 30 gram proteïne en 280 gram groenten per portie. Zacht van smaak, met lekker veel kaas en klaar te maken met een handjevol ingrediënten. Deze eiwitrijke lasagne met geroosterde paprika, ricotta en mozzarella is er echt eentje om regelmatig op ’t menu te zetten. De geroosterde paprikalasagne is heerlijk mild en daardoor ook voor (jonge) kinderen de perfecte keuze. Mét een flinke portie gezonde groenten en proteïne.
We maken de eiwitrijke Italiaanse lasagne met rode paprika’s die we roosteren en vervolgens fijnmalen. Aan de geroosterde paprika voegen we ui, knoflook, tomaten passata en ricotta toe. De geroosterde paprikasaus bevat behoorlijk veel groenten en is daarmee super gezond. Na wat prutteltijd gaat de pastasaus met verse lasagnevellen en geraspte mozzarella de ovenschaal in. Nog even afbakken en dan is het tijd om te smullen van een zalige lasagne boordevol verstopte groenten.
Eiwitrijke lasagne geroosterde paprika, ricotta & mozzarella (tip voor kids!)
4
€2 tot €3
p.p.280
gram1
hour30
minutesBenodigdheden
Keukenmachine, blender of staafmixer
Ovenschaal medium
Ingrediënten
775 gram geroosterde rode paprika van +/- 1550 gram paprika’s
260 gram geraspte mozzarella
250 gram verse lasagnevellen
225 gram tomaten passata
200 gram ricotta
125 gram ui schoon gewicht
4 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Rooster de paprika op de barbecue, het gasfornuis of in de oven tot zwartgeblakerd. Plaats in een kom en dek af met een deksel of plastic folie. Laat minimaal 15 minuten staan. Verwijder vervolgens de deksel en laat de paprika afkoelen
- Verwijder wanneer de paprika voldoende afgekoeld is het zwartgeblakerde velletje, de steel en zaadjes. Maal de geroosterde paprika fijn in een keukenmachine
- Snipper de ui en pers de knoflookteentjes uit
- Verhit een eetlepel olijfolie in een (koeken)pan op medium-laag tot medium vuur. Bak de ui 2 á 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee
- Voeg de geroosterde paprika, tomaten passata, zout en peper toe. Draai het vuur iets hoger en laat minimaal 15 minuten stevig pruttelen tot voldoende ingedikt. Roer regelmatig. Voeg vervolgens de ricotta toe
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Bouw de lasagne op. Start met een beetje geroosterde paprikasaus en voeg vervolgens lasagnevellen toe. Voeg dan een laagje saus, geraspte mozzarella en lasagnevellen toe. Herhaal dit tot alle lasagnevellen in de ovenschaal zitten. Maak af met een laagje pastasaus en mozzarella
- Plaats de geroosterde paprikalasagne in het midden van de oven. Bak voor 25 minuten tot gaar en goudbruin
Per portie – 560 kcal | 29,7 gr eiwit | 48,7 gr koolhydraten | 7,2 gr vezels | 25,8 gr vet | 15,3 gr verzadigd vet
Per portie met volkoren lasagnevellen – 540 kcal | 29,3 gr eiwit | 45 gr koolhydraten | 9,4 gr vezels | 24,9 gr vet | 15 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.