Gezond, snel en overheerlijk: dit veggie recept voor kikkererwten in gekruide tomaat-yoghurtsaus. Zalig als bijgerecht in combinatie met rijst, couscous, bulgur en aardappeltjes. En ook een toppertje voor in een wrap, bowl, op geroosterd brood en in een pita. De mogelijkheden zijn eindeloos met dit fantastische bijgerecht met Mediterraanse smaken. De kikkererwten in tomaat-yoghurtsaus zijn een geweldige manier om smaakvol, slank, snel én budget-friendly te genieten van peulvruchten.
We maken de kikkererwten in tomaat-yoghurtsaus klaar met verse rode ui, knoflook en chilipeper. Deze smaakmakers bakken we in een vleugje olijfolie, waar we verder gerookte paprikapoeder, komijn, honing en tomaten passata aan toevoegen. Voor een lekker romig resultaat voegen we vervolgens Griekse yoghurt toe. Nog wat verse peterselie en klaar is dit geweldige bijgerecht.
Dit kikkererwtenrecept is snel klaar, reken op zo’n 15 minuten bereidingstijd. Eén portie van 115 gram peulvruchten en 60 gram groenten bevat een slanke 240 kcal. De kikkererwten in gekruide tomaat-yoghurtsaus zijn met minder dan €1 p.p. bovendien budget-friendly om te maken. Dit bijgerecht is vegetarisch, vezelrijk, een goede bron van proteïne, glutenvrij, sojavrij, nootvrij en pindavrij.
Kikkererwten in gekruide tomaat-yoghurtsaus
3
tot €1
p.p.60
gram115
gram15
minutesIngrediënten
345 gram kikkererwten uitlekgewicht
115 gram tomaten passata
100 gram Griekse yoghurt
65 gram rode ui schoon gewicht
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
3 ½ theelepels gerookte paprika
2 ½ theelepels honing
2 theelepels olijfolie
1 ½ theelepels komijn
1 á 2 eetlepels water
Verse peterselie
Zout & peper
Instructies
- Snipper de rode ui en pers de knoflookteentjes uit
- Verwijder (een deel van) de zaadjes en zaadlijsten van de chilipeper. Snijd de chilipeper zeer fijn
- Spoel de kikkererwten onder de kraan en laat uitlekken
- Verhit olijfolie in een pan op medium-laag tot medium vuur. Voeg de rode ui toe en bak 2 minuten
- Voeg vervolgens de knoflook, chilipeper, gerookte paprika en komijn toe. Bak 1 minuut mee
- Voeg de kikkererwten, tomaten passata, honing, zout, peper en een á twee eetlepel water toe. Laat 5 minuten pruttelen en voeg dan de Griekse yoghurt toe
- Maak de kikkererwten in gekruide tomaat-yoghurtsaus af met fijngesneden verse peterselie
Per portie – 240 kcal | 9,8 gr eiwit | 25,4 gr koolhydraten | 10,2 gr vezels | 8,8 gr vet | 3,2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.