Zin in een overheerlijk hapje met gesmolten kaas, pittige pepertjes, hartige peulvruchten en verse groenten? Dan ga je echt heel gelukkig worden van dit zalige Mexicaanse recept voor quesadilla’s. Gemaakt met jonge kaas, tomaat, rode ui, kidneybonen en maïskorrels. Afgemaakt met smaakvolle, pittige jalapeño peper. Deze quesadilla is genieten van begin tot eind, eenvoudig om te maken en binnen een mum van tijd op tafel getoverd.
Je maakt de vega quesadilla met maïs, kidneybonen en jalapeño’s namelijk in ruim 10 minuten klaar. Het is een kwestie van het raspen van de jonge kaas en het in stukjes snijden van de rode ui, tomaat en jalapeño. Vervolgens bak je de quesadilla tot knapperig en mooi goudbruin. Lekker als voorgerecht, lunch, snack tussendoor en bij de borrel.
Serveer de vega quesadilla’s met een heerlijke Mexicaanse of Tex-Mex dip. Zoals zure room, zelfgemaakte salsa of verse guacemole.
Volkoren quesadilla met maïs, kidneybonen & jalapeño’s
3
tot €1
p.p.35
gram20
gram10
minutesIngrediënten
2 volkoren tortilla wraps groot
75 gram jonge Goudse kaas
60 gram kidneybonen uitlekgewicht
60 gram tomaat schoon gewicht
40 gram maïskorrels
40 gram rode ui schoon gewicht
Jalapeño uit een potje
Olijfolie
Snufje zout
Instructies
- Snipper de rode ui. Snijd de jalapeño in kleine stukjes
- Verwijder de kern en zaadjes van de tomaat en snijd in kleine blokjes
- Spoel de kidneybonen onder de kraan en laat uitlekken. Rasp de jonge kaas
- Smeer de volkoren tortilla wraps aan één zijde in met een dun laagje olijfolie
- Plaats een tortilla wrap in een koekenpan. Strooi er de helft van de jonge Goudse kaas overheen. Voeg de kidneybonen, tomaat, maïs, rode ui en jalapeño toe. Strooi de rest van de kaas daar overheen en dek af met de tweede tortilla wrap
- Bak de quesadilla op laag tot medium-laag vuur
- Wanneer de quesadilla aan de onderkant mooi bruin is en de kaas is gesmolten, gaan we de quesadilla omdraaien. Gebruik hierbij eventueel een bord of deksel
- Bak de quesadilla ook aan de andere kant bruin en knapperig. Snijd vervolgens in zes stukjes
Per portie van 2 stuks – 250 kcal | 11,9 gr eiwit | 23,7 gr koolhydraten | 5,5 gr vezels | 10,9 gr vet | 5,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.