Wat een verrukkelijke, romige en gezonde soep is dit! Rode linzensoep met veel gezonde groenten en heerlijke smaakmakers. Lekker makkelijk en goedkoop om te maken, goed vullend en super slank. Een flinke kom vegetarische linzensoep met paprika bevat namelijk 245 kcal. Ook is de soep vezelrijk en super gezond met 280 gram groenten en peulvruchten per portie.
We maken de vegetarische rode splitlinzensoep met paprika, peen, tomaat, ui en aardappel. Ook voegen we heerlijke smaakmakers als laurierblaadjes, verse gember, knoflook en tijm toe. Daarnaast voegen we aromatische, milde specerijen toe: paprikapoeder, komijn en kurkuma. Voor een extra romig resultaat roeren we een vleugje kookroom door de soep.
Je maakt de soep in ’t seizoen voor minder dan €1 per kom. Lekker goedkoop, dus! Dit recept is voldoende voor vijf vullende kommen soep voor bij de lunch of als avondeten. Als je de soep als voorgerecht serveert kan je iets kleinere porties rekenen.
Paprika & rode linzensoep
5
tot €1
p.p.185
gram95
gram45
minutesBenodigdheden
Staafmixer of blender
Ingrediënten
175 gram rode splitlinzen
165 gram peen of wortels
2 gele of oranje paprika medium tot groot
2 trostomaten
1 ui groot
1 aardappel
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
2 dobbelstenen verse gember
3 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
1 ½ groentebouillonblokje
½ tot 1 limoen
4 eetlepels kookroom
4 theelepels paprikapoeder
3 theelepels komijnpoeder
1 theelepel kurkuma
1 liter water
Zout & peper
Instructies
- Spoel de linzen onder de kraan en laat uitlekken
- Snijd de paprika en tomaat in medium tot grove stukken
- Schil de winterpeen en aardappel en snijd in medium stukken
- Maak de ui, knoflook en gember schoon. Snijd in stukjes
- Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan. Bak de ui, paprika, wortel en aardappel op medium vuur voor vijf minuten
- Draai het vuur laag en voeg de knoflook, gember, kurkuma, paprikapoeder en komijnpoeder toe. Bak kort mee
- Voeg vervolgens de rode splitlinzen, tomaat, tijm, laurierblaadjes, anderhalf groentebouillonblokje en een liter gekookt water toe
- Laat met de deksel op de pan minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen
- Verwijder wanneer de groenten zacht zijn de tijm en laurierblaadjes. Pulseer tot een egale soep met behulp van een staafmixer of blender
- Voeg de kookroom, vers limoensap, peper en zout toe. Voeg indien nodig extra water toe
Per portie – 245 kcal | 10,2 gr eiwit | 30,8 gr koolhydraten | 10,7 gr vezels | 6,3 gr vet | 2,2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.