Een heerlijk ontbijt of lunch met een eitje, maar dan net even anders? Ga dan eens voor dit verrukkelijke broodje gebakken ei op z’n Italiaans. Met verse tomaat, rucola, zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas. Lekker smaakvol, eiwitrijk en snel klaar. Ook is dit belegde broodje een bron van vezels en super lekker in combinatie met soep. Bijvoorbeeld met rode linzen & zoete aardappelsoep, tomatensoep en broccolisoep
Broodje gebakken ei op z’n Italiaans
Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal porties: 2
Kosten per portie: €1 tot €2
Groenten per portie: 60 gram
Ingrediënten
- 2 zachte volkoren meerzadenbolletjes
- 2 eieren medium
- 1 tomaat medium tot groot
- 20 gram Parmezaanse kaas of vega alternatief
- 15 gram rucola
- 15 gram zongedroogde tomaat uitlekgewicht
- Scheutje olijfolie
- Olie van de zongedroogde tomaatjes optioneel
- Zout & peper
Instructies
- Was de rucola en dep goed droog
- Was de tomaat en snijd in plakken. Dep droog met keukenpapier
- Laat twee zongedroogde tomaatjes uitlekken op keukenpapier. Snijd in kleine stukjes
- Snijd dunne plakjes van de Parmezaanse kaas
- Verhit een vleugje olijfolie in een pan. Bak de eieren zoals je ze zelf het lekkerste vindt. Voeg een snufje zout en peper toe
- Snijd de volkoren bolletjes open. Voeg de rucola, tomaat en het gebakken eitje toe
- Verdeel de stukjes zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas hierover
- Je kunt de Parmezaanse kaas ook raspen en meebakken met de eitjes
- Maak de broodjes optioneel af met een beetje olie van de zongedroogde tomaatjes
Per bolletje – 305 kcal | 18,8 gr eiwit | 23,6 gr koolhydraten | 6 gr vezels | 13,6 gr vet | 4,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.