Een zalige Mexicaanse snack: quesadilla’s met gesmolten kaas, peulvruchten, groenten en vegetarisch gehakt. Heerlijk van smaak, makkelijk om te maken en ontzettend eiwitrijk. Deze vega snacks gemaakt met tortilla wraps hebben alles waar je naar verlangt in een hartig hapje. We vullen de tortilla wraps namelijk met zachte, gesmolten kaas, hartige zwarte bonen en frisse paprika. Ook voegen we Mexicaans gekruid gehakt, knapperige maïskorrels en pittige chilipepertjes toe.
Het resultaat is een absurd smaakvol vegetarisch hapje dat ook nog eens súper eiwitrijk is. De jonge Goudse kaas, zwarte bonen en het vegetarische gehakt bevatten veel proteïne. Per portie van 2 stuks kan je dan ook rekenen op maar liefst 16,2 gram eiwit! Bovendien zijn deze heerlijke quesadilla’s een bron van vezels en vullen ze onwijs goed.
Je maakt de eiwitrijke quesadilla met vega gehakt en zwarte bonen klaar in ruim 20 minuten. Dit is inclusief het klaarmaken van het Mexicaans gekruide vega gehakt. Als je het gekruide sojagehakt vooraf hebt klaargemaakt, is de quesadilla in 10 tot 15 minuten klaar. Echt een toppertje voor bij een borrel, als voorgerecht, bij de lunch en als snack tussendoor.
Eiwitrijke quesadilla’s met zwarte bonen & chilipepertjes
3
tot €1
p.p.25
gram15
gram20
minutesIngrediënten
2 tortilla wraps groot
100 gram Mexicaans gekruid vegagehakt
75 gram jonge Goudse kaas
45 gram zwarte bonen uitlekgewicht
45 gram paprika
40 gram maïskorrels
Verse chilipeper
Olijfolie
Snufje zout
Instructies
- Maak het Mexicaans gekruid vegagehakt klaar zoals hier beschreven staat
- Snijd de paprika in kleine blokjes en de chilipeper in dunne ringen
- Spoel de zwarte bonen en laat uitlekken
- Rasp de kaas
- Smeer de tortilla wraps aan één kant dun in met een laagje olijfolie
- Plaats een tortilla in een koekenpan. Verdeel de helft van de jonge kaas, het gekruide gehakt, zwarte bonen, paprika, maïskorrels en chilipeper over de tortilla. Voeg een klein snufje zout toe. Strooi hier de rest van de jonge kaas overheen en plaats de tweede tortilla bovenop
- Bak de quesadilla’s op medium-laag vuur aan beide kanten tot de kaas gesmolten is en de tortilla bruin en krokant is gebakken. Snijd in zes stukken
Per portie van 2 stuks – 290 kcal | 16,2 gr eiwit | 28,3 gr koolhydraten | 5 gr vezels | 11,2 gr vet | 5,7 gr verzadigd vet
Per portie met volkoren wraps – 275 kcal | 16,5 gr eiwit | 24,6 gr koolhydraten | 6,5 gr vezels | 11,2 gr vet | 5,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.