Wauw, wat is deze maaltijdsalade met gegratineerde geitenkaas en yoghurt-framboosdressing een plaatje. En lekker dat ‘ie is! We maken de salade met pittige rucola, rode ui, tomaat en paprika. Ook voegen we linzen, pompoenpitten en zonnebloempitten toe. En natuurlijk dé showstoppers: gekarameliseerde geitenkaas met honing uit de airfryer en prachtige roze frambozendressing.
De maaltijdsalade met gegratineerde geitenkaas is super rijk aan groenten en peulvruchten. Per portie kan je rekenen op maar liefst 275 gram! Daarmee heb je in één keer (zo goed als) de dagelijkse hoeveelheid binnen. Ook is de salade een goede bron van eiwitten, met zo’n 25 gram proteïne per bordje.
Je maakt deze fantastische vegetarische maaltijdsalade lekker snel klaar, binnen 15 minuten. Doordat we de geitenkaas met honing in de airfryer karamelliseren, kan je bovendien de oven uit laten en is voorverwarmen niet nodig. Eén portie heeft 525 kcal, inclusief een lekkere hoeveelheid yoghurt- en framboosdressing.
Gegratineerde geitenkaas maaltijdsalade met yoghurt-framboosdressing
1
€3+
p.p.230
gram45
gram25
gram15
minutesIngrediënten
125 gram vleestomaat
75 gram geitenkaas met korst
45 gram rucola
45 gram rode paprika
45 gram linzen uitlekgewicht
10 gram pompoenpitten
10 gram zonnebloempitten
1 theelepel honing
⅓ rode ui klein
⅓ recept yoghurt & framboosdressing
Instructies
- Maak de yoghurt-framboosdressing klaar. Het recept vind je hier
- Plaats de geitenkaas op wat bakpapier in de airfryer. Verdeel een theelepel honing over de geitenkaas
- Bak de geitenkaas 8 tot 10 minuten op 200 graden in de airfryer tot de bovenkant gekarameliseerd is
- Verwijder de geitenkaas uit de airfryer en laat een minuutje rusten
- Hak in de tussentijd de pompoenpitten grof. Rooster met de zonnebloempitten tot goudbruin
- Was de vleestomaat, rucola en rode paprika. Laat goed uitlekken of dep droog
- Snijd de vleestomaat in plakjes en de rode paprika in reepjes
- Spoel de linzen onder de kraan en laat uitlekken
- Maak de rode ui schoon en snijd in dunne reepjes
- Verdeel de rucola over een bord. Verdeel hier de linzen, rode paprika, vleestomaat en rode ui over
- Voeg de gegratineerde geitenkaas toe aan de rucolasalade. Maak af met de pompoenpitten, zonnebloempitten en yoghurt-framboosdressing
Per maaltijdsalade inclusief dressing – 525 kcal | 24,5 gr eiwit | 26,2 gr koolhydraten | 7,9 gr vezels | 33,8 gr vet | 16,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.