Zachte geitenkaas, friszoete aardbeien, knapperige pecannootjes en pasta met yoghurt-framboosdressing. Een heerlijke en prachtige zomerse pastasalade met een geweldige symfonie van smaken. Dit vegetarische recept is eenvoudig en snel klaar te maken, vult goed en bevat lekker veel groenten, fruit en peulvruchten. Ideaal als stevige lunch of als hoofdgerecht bij het avondeten.
We maken de vega pastasalade met diverse soorten zomergroenten en -fruit. We starten met een bedje pittige rucola. Daaraan voegen we komkommer, paprika, linzen en verse aardbeien toe. De pasta die we toevoegen aan de salade omwentelen we met een prachtige roze dressing. De dressing maken we van frambozen, Griekse yoghurt, honing, olijfolie en een vleugje citroensap.
We maken de maaltijdsalade af met een lekkere portie geitenkaas en knapperige geroosterde pecannootjes. Het resultaat is een schitterende, friszoete pastasalade die perfect is voor in de zomer.
De salade met geitenkaas en aardbeien bevat 275 gram groenten, fruit en peulvruchten. Daarmee heb je in één keer een groot deel van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid te pakken. Je maakt hem bovendien binnen een kwartier klaar. Lekker snel!
Geitenkaas, aardbei & pecannoten pastasalade met yoghurt-framboosdressing
1
€2 tot €3
p.p.125
gram110
gram40
gram15
minutesIngrediënten
80 gram aardbeien
60 gram geitenkaas
45 gram penne
45 gram komkommer schoon gewicht
40 gram rucola
40 gram rode paprika
40 gram linzen uitlekgewicht
20 gram pecannoten
½ recept yoghurt & framboosdressing
Instructies
- Kook de penne in gezouten water tot al dente. Koel direct en laat goed uitlekken
- Hak de pecannoten grof en rooster kort
- Maak de yoghurt & framboosdressing klaar zoals in dit recept omschreven staat
- Schrap de zaadjes uit de komkommer. Snijd de komkommer en rode paprika in blokjes
- Verwijder de kroontjes bij de aardbeien en snijd de aardbeien doormidden
- Spoel de linzen onder de kraan en laat uitlekken
- Mix de penne met de yoghurt-framboosdressing
- Maak de pastasalade klaar. Start met de rucola en verdeel daar de komkommer, paprika, linzen en aardbeien over. Voeg de penne met yoghurt-framboosdressing toe
- Verkruimel de geitenkaas. Strooi de geroosterde pecannoten en geitenkaas over de pastasalade. Voeg de overgebleven yoghurt-framboosdressing toe
Per portie – 690 kcal | 24,6 gr eiwit | 59,1 gr koolhydraten | 8,6 gr vezels | 37,2 gr vet | 14,2 gr verzadigd vet
Per portie met volkoren pasta – 680 kcal | 25 gr eiwit | 54,6 gr koolhydraten | 11,1 gr vezels | 37,5 gr vet | 14,1 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.