Genieten van een overheerlijk zoet ontbijt én direct een portie groenten en fruit binnenkrijgen? Dan maakt dit fantastische vegan recept voor pompoen pancakes met chocolate chips je vast heel gelukkig! Smeuïge, zoete pannenkoekjes die we maken met pompoenpuree en banaan. Heerlijk van smaak, plantaardig en met een prima portie gezonde groenten en fruit erin verstopt.
Per portie van drie pompoen pancakes kan je rekenen op 55 gram groenten en 25 gram fruit. Daarnaast maak je de pancakes lekker snel klaar, in ongeveer een kwartier. Heerlijk voor op een luie weekenddag, bij een gezellige brunch of wanneer je gewoon even trek hebt in wat lekkers.
Door de toevoeging van banaan, een vleugje suiker en stukjes chocolade zijn deze pannenkoekjes lekker zoet. Daardoor hebben de choco chip pancakes geen extra siroop of stroop nodig. Dit zalige vegan ontbijt is dan in totaal 395 calorieën per portie.
Wil je een extra groot feestje maken van de pompoen pancakes met chocolade? Voeg dan wat plantaardige slagroom toe aan de pannenkoekjes.
Chocolate chip pompoen pancakes (vegan)
2
tot €1
p.p.55
gram25
gram15
minutesIngrediënten
100 gram bloem
110 milliliter sojamelk ongezoet
90 gram pompoenpuree van +/- 110 gram pompoenstukjes
50 gram banaan +/- een halve banaan
35 gram pure chocolade druppels vegan
15 gram suiker
10 gram vegan roomboter
5 gram sojameel
¾ theelepel bakpoeder
Zout
Instructies
- Zeef de bloem, sojameel en bakpoeder. Mix met de suiker en een snufje zout
- Prak de banaan en voeg samen met de sojamelk en pompoenpuree toe
- Mix tot er geen bloem meer zichtbaar is en alle grote klontjes uit het pancakebeslag zijn. Voeg de chocolade druppels toe
- Verhit de vegan roomboter in een koekenpan op medium-laag tot medium vuur. Bak zes pannenkoekjes
Per portie – 395 kcal | 9,9 gr eiwit | 56,5 gr koolhydraten | 5,2 gr vezels | 13,1 gr vet | 6,4 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.