Op een zalige manier vroeg op de dag al een goede portie groenten en veel eiwitten binnenkrijgen? Gaat helemaal goedkomen met dit heerlijke vega recept voor broccoli pancakes. Gemaakt met fijngesneden broccoliroosjes, gesnipperde rode ui en geraspte cheddar. Daaraan voegen we eieren, bloem, melk en een vleugje verse knoflook toe. Gezond, eiwitrijk en heerlijk voor bij het ontbijt, de brunch, lunch en als verantwoorde snack tussendoor.
De broccoli pancakes met cheddar en rode ui zijn makkelijk om te maken, met een handjevol ingrediënten. Daarnaast maak je dit lekkere vega recept in minder dan 20 minuten klaar. Ook kan je de eiwitrijke broccolipannenkoekjes goed vooraf klaarmaken en enkele dagen in de koelkast bewaren. Warm de pancakes voor serveren kort op in een pan of magnetron.
Eén portie van drie vega broccolipannenkoekjes bevat 75 gram groenten. Daarmee heb je nog voor het avondeten een gezonde portie groenten binnen. Bovendien bevatten de pancakes 335 kcal en zo’n 19 gram proteïne. Lekker eiwitrijk, dus!
Eiwitrijke pancakes broccoli, rode ui & cheddar (vega)
4
€1 tot €2
p.p.75
gram20
minutesIngrediënten
240 gram broccoliroosjes
135 milliliter halfvolle melk
125 gram cheddar
110 gram bloem
65 gram rode ui schoon gewicht
3 eieren
2 teentjes knoflook
Olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Snijd de broccoliroosjes in zeer kleine stukjes. Snipper de rode ui
- Rasp de cheddar of snijd in kleine blokjes
- Kluts de eieren en voeg de broccoli, melk, bloem en rode ui toe. Voeg ook zout en peper toe
- Pers de knoflookteentjes uit, voeg toe en mix het beslag
- Voeg de cheddar toe en roer door het beslag
- Verhit een klein vleugje olijfolie in een koekenpan op medium-laag vuur. Bak 12 broccoli pancakes tot goudbruin en gaar met een bite. Maak af met een klein snufje zout
Per portie van 3 stuks – 335 kcal | 18,9 gr eiwit | 22,1 gr koolhydraten | 3,1 gr vezels | 18,3 gr vet | 9 gr verzadigd vet
Per stuk – 110 kcal | 6,3 gr eiwit | 7,4 gr koolhydraten | 1 gr vezels | 6,1 gr vet | 3 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.