Het ultieme comfort food: Nederlandse bruine bonenschotel met zachte aardappelpuree en een goudgeel laagje kaas. Een zalig gerechtje voor bij ’t avondeten met zachte, hartige smaken die je van top tot teen met warmte vullen. En dan is dit vegetarische recept voor bruine bonenschotel ook nog eens mega eiwitrijk en lekker verantwoord. Eén goed vullende portie bevat namelijk een slanke 545 kcal en meer dan 33 gram proteïne.
We maken deze geweldige ovenschotel met vegetarisch rul gehakt en Nederlandse bruine bonen. Beiden voegen een flinke portie proteïne toe. Aan het vega gehakt en de bruine bonen voegen we een gefruit uitje, gepelde tomaten en halfvolle melk toe. We brengen de ovenschotel op smaak met onder meer laurierblaadjes, kruidnagel, mosterd en een vleugje sojasaus.
Aan de eiwitrijke bruine bonenschotel voegen we verder huisgemaakte aardappelpuree met roomboter en nootmuskaat toe. We maken de ovenschotel af met geraspte jonge Goudse kaas. Het resultaat is een geweldig vegetarisch gerecht voor bij het avondeten waar je je vingers bij aflikt.
De ovenschotel met bruine bonen en vega gehakt bevat een prima portie groenten en lekker veel peulvruchten. Serveer met een bijgerecht met groenten voor een complete maaltijd.
Bruine bonenschotel met vega gehakt – gezond, slank & eiwitrijk
4
€1 tot €2
p.p.115
gram75
gram1
hour15
minutesBenodigdheden
Ovenschaal medium
Ingrediënten
625 gram aardappelpuree
125 gram jonge Goudse kaas
300 gram bruine bonen uitlekgewicht
275 gram gepelde tomaten of tomatenblokjes
250 vegetarisch rul gehakt
180 gram ui schoon gewicht
200 milliliter halfvolle melk
2 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
2 kruidnagel
1 ½ eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel milde mosterd
1 eetlepel sojasaus evt. glutenvrije
1 eetlepel gedroogde peterselie
½ eetlepel olijfolie
½ groentebouillonblokje
2 theelepels honing
Zout & peper
Instructies
- Snijd de ui in stukjes en pers de knoflookteentjes uit. Verhit de olijfolie op medium vuur. Voeg de ui en laurierblaadjes toe. Bak tot de ui gaar is
- Voeg de knoflook en kruidnagel toe. Bak een halve tot hele minuut mee
- Voeg het vegetarische gehakt, de gepelde tomaten, mosterd, sojasaus, honing en halfvolle melk toe. Voeg ook een half groentebouillonblokje, de gedroogde peterselie, rode wijnazijn, zout en peper toe
- Laat enkele minuten stevig pruttelen en verlaag dan het vuur. Laat minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat een deel van het vocht kan verdampen
- Maak in de tussentijd de aardappelpuree klaar zoals hier omschreven staat en rasp de jonge Goudse kaas. Spoel de bruine bonen onder de kraan en laat uitlekken
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Draai het vuur uit en mix de bruine bonen door het vegetarische gehakt. Stort in een ovenschaal en verdeel hier de aardappelpuree over. Maak af met de geraspte jonge kaas
- Bak voor ongeveer 25 minuten in het midden van de oven tot de kaas mooi goudgeel kleurt
Per portie – 545 kcal | 33,6 gr eiwit | 45,9 gr koolhydraten | 12,9 gr vezels | 22,1 gr vet | 13,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.