Friszoete framboosjes in een overheerlijke, luchtige vegan cake. Een super simpel recept om te maken, waar je een handjevol ingrediënten voor nodig hebt. Naast de basis ingrediënten voor cake, zoals bloem, (vanille)suiker, bakpoeder en een snufje zout, voegen we sojamelk, sojameel en zonnebloemolie toe. En natuurlijk een lekkere portie frambozen. Per plak bevat dit recept voor vegan frambozencake zo’n 25 gram framboosjes. Een lekker fris, zoet en fruitig recept voor bij de koffie en als zoete snack tussendoor.
Je maakt het beslag voor de frambooscake klaar in 5 tot 10 minuten. Vervolgens gaat de cake een uur de oven in. Nog even af laten koelen en dan is het tijd om te genieten van een verrukkelijke vegan cake die luchtig en tegelijkertijd lekker smeuïg is. Zoet van smaak en met heerlijk frisse stukjes framboos.
Frambozencake – vegan recept
12
tot €0,50
p.p.25
gram1
hour10
minutesBenodigdheden
Zeef
Cakeblik van 30 cm
Keukenmachine
Ingrediënten
275 gram frambozen uit de diepvries, de helft ontdooid
265 gram bloem
185 gram suiker
175 milliliter sojamelk ongezoet
145 gram zonnebloemolie
30 gram sojameel
2 theelepels bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
Snuf zout
Instructies
- Laat de helft van de frambozen ontdooien
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Vet de cakevorm in met zonnebloemolie en/of bekleed met bakpapier
- Voeg de ontdooide frambozen, sojamelk en zonnebloemolie toe aan de keukenmachine. Pulseer tot fijngemalen
- Zeef de bloem, sojameel en bakpoeder en mix
- Voeg de bloem, suiker, sojameel, bakpoeder, vanillesuiker en een snufje zout toe aan de keukenmachine. Mix kort tot je een egaal beslag hebt
- Roer de overige frambozen door het cakebeslag heen. Stort in de cakevorm en strijk glad
- Bak de cake voor 60 tot 70 minuten in het midden van de oven tot gaar
- Laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder daarna uit het cakeblik en laat verder afkoelen
Per portie – 260 kcal | 4 gr eiwit | 33 gr koolhydraten | 2,1 gr vezels | 12,3 gr vet | 1,4 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.