Genieten van een zalig gerecht bij het ontbijt, de brunch of lunch en tegelijkertijd goed bezig zijn? Dat gaat zeker lukken met dit fantastische recept voor courgettepannenkoekjes met oude kaas. Een super eiwitrijk, slank recept met minder dan 300 kcal per portie. Dat simpel klaar te maken is met een handjevol ingrediënten. We maken de courgettepannenkoekjes namelijk met eieren, rode ui, volkoren tarwemeel, oude kaas en verse knoflook. Nog een snufje zout, peper, olijfolie en het belangrijkste ingrediënt: lekker veel courgette!
De eiwitrijke courgette pancakes bevatten een flinke portie groenten: 120 gram per portie van drie stuks. Zo heb je bij het ontbijt, de brunch of lunch al een heerlijke hoeveelheid groenten te pakken. Bovendien zijn de groentepannenkoekjes met 280 kcal behoorlijk slank. Ideaal als je wilt genieten van een zalig ontbijtje met veel proteïne en groenten, en lekker weinig calorieën.
Courgette pannenkoekjes met oude kaas – eiwitrijk recept
4
€1 tot €2
p.p.120
gram25
minutesIngrediënten
925 gram courgette
100 gram oude Goudse kaas
80 gram volkoren tarwemeel
60 gram rode ui schoon gewicht
3 eieren
2 teentjes knoflook
Olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Rasp de courgette met de grove zijde van een rasp. Voeg een flinke snuf zout toe
- Snijd de oude kaas in kleine blokjes en snipper de rode ui
- Pers het vocht uit de geraspte courgette tot je de helft of iets minder dan de helft van het gewicht overhoudt
- Pers de knoflookteentjes uit en voeg samen met de eieren en het volkoren tarwemeel toe aan de courgette. Mix goed
- Voeg de oude kaas, rode ui en zwarte peper toe aan het pancakebeslag
- Verhit een klein scheutje olijfolie op medium-laag tot medium vuur. Bak 12 courgettepannenkoekjes tot mooi goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en maak af met een snufje zout
Per portie van 3 stuks – 280 kcal | 15,8 gr eiwit | 16,1 gr koolhydraten | 2,9 gr vezels | 16 gr vet | 8 gr verzadigd vet
Per stuk – 95 kcal | 5,3 gr eiwit | 5,4 gr koolhydraten | 1 gr vezels | 5,3 gr vet | 2,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.