Een cheeseburger waar je U tegen zegt: deze eiwitrijke Italiaanse vegaburger met gesmolten mozzarella en huisgemaakte tomaten tapenade. Echt een maaltijd op een broodje, met meer dan 40 gram eiwitten én 300 gram groenten! Daarnaast staat de zongedroogde tomaten tapenade & mozzarella burger al binnen 25 minuten op tafel. Zo geniet je lekker snel van gezonder vegetarisch fastfood dat rijk is aan eiwitten en groenten.
We maken de cheeseburger met een eiwitrijke vegetarische kipburger. Die bakken we krokant in een laagje olie. Vervolgens laten we hier zalige plakken mozzarella overheen smelten. Aan de burger voegen we verder lekker veel verse groenten toe. Knapperige rucola, sappige vleestomaat en plakjes courgette die we grillen in een grillpan. We maken de burger af met huisgemaakte zongedroogde tomaten tapenade.
De zongedroogde tomaten tapenade is super eenvoudig om te maken. Je hebt er een handjevol ingrediënten voor nodig, waaronder gedroogde oregano, basilicum en Parmezaanse kaas. En natuurlijk veel zongedroogde tomaatjes. De tomaten tapenade voegt ontzettend veel smaak toe aan de cheeseburgers en maakt ze onweerstaanbaar.
Zongedroogde tomaten tapenade, gegrilde courgette & mozzarella burger – 41,1 gr proteïne
2
€2 tot €3
p.p.300
gram25
minutesBenodigdheden
Grillpan
Mandoline optioneel
Ingrediënten
2 hamburgerbroodjes groot
2 vegetarische krokante kipburgers
1 courgette van +/- 400 gram
1 vleestomaat van +/- 200 gram
90 gram zongedroogde tomaten tapenade
80 gram mozzarella in plakken
35 gram rucola
Zonnebloemolie
Zout & peper
Instructies
- Maak de zongedroogde tomaten tapenade klaar volgens dit recept
- Snijd de courgette in dunne plakjes. Gebruik hierbij eventueel een mandoline. Voeg zout en zwarte peper toe
- Verhit de grillpan op medium-hoog vuur. Voeg een vleugje zonnebloemolie toe. Grill de plakjes courgette en laat uitlekken op keukenpapier
- Snijd de vleestomaat in plakken
- Bak de vegetarische kipkrokant burgers goudbruin in een laagje zonnebloemolie. Laat uitlekken op keukenpapier
- Snijd de hamburgerbroodjes open en rooster
- Smelt de mozzarella over de krokante vega kipburgers of de hamburgerbroodjes
- Verdeel de rucola, gegrilde courgette, vleestomaat en zongedroogde tomaten tapenade over de hamburgerbroodjes
Per hamburger – 815 kcal | 41,1 gr eiwit | 62,5 gr koolhydraten | 13,8 gr vezels | 41,4 gr vet | 11,9 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.