Een rijkelijk belegde tostada met verse, gezonde ingrediënten die veel eiwitten, goede vetten en vitamines bevatten. Met kievitsbonenpuree, roerei, zwarte bonen, snoeptomaatjes, verse guacamole en tacosaus. Hoe geweldig klinkt dat! Met deze eiwitrijke vega breakfast tostada’s heb je een zalig én verantwoord ontbijt te pakken. Een fantastisch gerechtje om je dag mee te starten, en ook heerlijk bij een brunch en lunch.
De eiwitrijke tostada’s met scrambled eggs en guacamole bevatten lekker veel groenten, zo’n 140 gram per stuk. Daarnaast zijn de vega ontbijt tostada’s met 260 kcal behoorlijk slank en licht. Doordat de tostada’s ruim 14 gram proteïne per stuk bevatten vullen ze tegelijkertijd goed.
We maken de vegetarische breakfast tostada’s met krokant gebakken maïstortilla’s. Daardoor is dit heerlijke eiwitrijke ontbijt-, brunch- en lunchrecept glutenvrij. Ook is deze vega snack sojavrij, nootvrij, pindavrij en lactosevrij.
Wil je de eiwitrijke vega breakfast tostada lekker snel klaarmaken? Maak dan de tostada’s van tevoren klaar in bulk. Je kunt de krokant gebakken maïstortilla’s namelijk gemakkelijk een week of langer bewaren. Ook de tacosaus is goed te meal preppen en een kleine week houdbaar in de koelkast.
Eiwitrijke vega breakfast tostada met scrambled eggs & guacamole
5
€1 tot €2
p.p.85
gram55
gram30
minutesIngrediënten
5 maïstortilla’s
5 eieren
300 gram frijoles refritos / refried beans
100 gram guacamole
100 gram milde tacosaus
100 gram snoeptomaatjes
45 gram zwarte bonen uitlekgewicht
IJsbergsla
Scheutje melk of water
Olie
Zout & peper
Instructies
- Maak de guacamole klaar volgens dit recept. Het recept voor de milde tacosaus kan je hier vinden
- Maak tostada’s van de maïstortilla’s. Dit kan door de maïstortilla’s te bakken in de oven, airfryer of in een laagje olie. Voeg een klein snufje zout toe. Meer uitleg over het maken van tostada’s vind je hier
- Halveer de snoeptomaat en snijd de ijsbergsla in reepjes
- Spoel de zwarte bonen onder de kraan en laat uitlekken
- Klop de eieren los met een scheutje melk of water, zout en zwarte peper
- Verhit een vleugje olijfolie op laag tot medium-laag vuur en maak scrambled eggs
- Warm de frijoles refritos kort op in een pan of magnetron op lage stand. Roer regelmatig en voeg indien nodig een klein beetje water toe
- Verdeel de frijoles refritos, ijsbergsla en scrambled eggs over de tostada’s. Maak af met de snoeptomaatjes, zwarte bonen, guacamole en milde tacosaus
Per tostada – 260 kcal | 14,1 gr eiwit | 23,7 gr koolhydraten | 6 gr vezels | 10,3 gr vet | 2,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.