Houd je wel van een beetje pit en ben je dol op taco’s? Dan is dit het recept voor jou! Heerlijk knapperige taco’s met gekruid vegetarisch gehakt, maïskorrels, tomaat en zwarte bonen. Afgemaakt met ijsbergsla, huisgemaakte pittige guacamole, zelfgemaakte salsa roja habanero én geraspte kaas. Dat is nou nog eens een taco!
De taco’s zijn met ruim 40 gram proteïne per portie lekker eiwitrijk. Ook is dit fantastische vegetarische Tex-Mex hoofdgerecht rijk aan groenten en peulvruchten. In totaal bijna 300 gram! Zo geniet je extra verantwoord van een heerlijke maaltijd en krijg je lekker veel eiwitten, groenten en bonen binnen.
Voor het maken van dit overheerlijke recept kan je rekenen op zo’n 40 minuten bereidingstijd in totaal. Je kunt de salsa roja en het Mexicaans gekruide gehakt prima meal preppen en enkele dagen van tevoren klaarmaken. De taco’s staan dan al binnen 20 minuten op tafel.
Mega eiwitrijke vegetarische taco’s met pittige guacamole – 40+ gr eiwit
2
€2 tot €3
p.p.240
gram50
gram40
minutesIngrediënten
10 tacoschelpen
320 gram Mexicaans gekruid vegan gehakt
100 gram maïskorrels
100 gram cherrytomaat
100 gram zwarte bonen uitlekgewicht
20 gram jonge Goudse kaas
20 gram cheddar
6 eetlepels pittige guacemole
6 eetlepels salsa roja habanero
Een handje ijsbergsla
Instructies
- Maak het Mexicaans gekruid vegan gehakt klaar zoals hier beschreven staat. Het recept voor de salsa roja vind je hier en de pittige guacamole via deze link
- Snijd de cherrytomaatjes in kleine tot medium stukken
- Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes
- Spoel de zwarte bonen onder de kraan en laat uitlekken
- Rasp de jonge kaas en de cheddar
- Maak de tacoschelpen klaar zoals op de verpakking staat
- Vul de tacoschelpen met het gekruide vegan gehakt, de maïs, tomaat en zwarte bonen
- Verdeel een handje ijsbergsla over de taco’s en maak af met een lekkere hoeveelheid pittige guacamole en salsa roja habanero. Strooi de kaas vervolgens over de taco’s
Per portie – 700 kcal | 40,2 gr eiwit | 57,7 gr koolhydraten | 18,1 gr vezels | 30,3 gr vet | 7,2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.