Veg! it up

Genieten van een fantastische Mexicaanse avondmaaltijd met een slanke 520 kcal? En meer dan 30 gram eiwitten per portie? Check dan gauw dit ge-wel-di-ge recept voor magere, eiwitrijke Mexicaanse gordita’s. Dit veganistische recept is super gezond, klaar binnen een half uur en overheerlijk. Ideaal als verantwoorde lunch of avondmaaltijd met lekker veel groenten en eiwitten.

We beleggen de dikke tortilla wraps met eiwitrijk Mexicaans gekruid vegan gehakt en verse salsa roja. De salsa roja maken we van Romatomaten, knoflook, ui en jalapeño. Deze tomaat- en jalapeñosalsa is dan ook rijk aan groenten en lekker gezond. De smaak is vrij mild.

Aan de gordita’s voegen we verder een hoop verse groenten toe. IJsbergsla, Romatomaat, rode ui, tuinkers en maïskorrels. Per portie kan je dan ook rekenen op 295 gram groenten. Zo geniet je slank, verantwoord én plantaardig van een heerlijke Mexicaanse maaltijd.

Je maakt deze geweldige, gezonde gordita’s klaar in minder dan een half uur. Het gekruide gehakt en de rode salsa zijn goed van tevoren klaar te maken. En ruim een halve tot hele week houdbaar in de koelkast. Als je het vegan gehakt en de salsa vooraf hebt klaargemaakt, staat dit slanke, eiwitrijke recept binnen 15 minuten op tafel.

Per portie – 520 kcal | 30,6 gr eiwit | 63,3 gr koolhydraten | 15 gr vezels | 12,6 gr vet | 2,3 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.